Azotany w przetwórstwie mięsa - zdrowo czy różowo?
Numer:
743
Azotan(III) i azotan(V) sodu to substancje dodatkowe powszechnie stosowane w przetwórstwie mięsa. Zgodnie z nomenklaturą zaliczane są do grupy substancji konserwujących. Jednak ich właściwości nie ograniczają się jedynie do działania utrwalającego.
Typ szkoły:
Dziedzina:
Forma:
Liczba osób:
30
Klasa od:
Klasa do:
Termin:
poniedziałek, 25 Wrzesień, 2017 - 09:00
Czas trwania:
45 minut
Opis skrócony:
Azotan(III) i azotan(V) sodu są powszechnie stosowane w przetwórstwie mięsa i zaliczane do grupy substancji konserwujących. Jak zatem wpływają na zdrowie ludzi? Czy są bezpieczne, czy też nie?
Organizator:
Współorganizator:
Wydział Nauk o Żywności Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Wykonawca
dr hab. inż.
Krzysztof
Dasiewicz
Miejsce spotkania:
ul. Nowoursynowska 159C
02-776 Warszawa
Ze względu na trwający remont siedziby Polskiego Towarzystwa Chemicznego, lekcja festiwalowa odbędzie się w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, budynek 32 (Wydział Nauk o Żywności), piętro II, sala 2070.