Wydobyć kolor, czyli czemu zielony nie jest zielony

Barwne związki organiczne zawarte w roślinach (tzw. barwniki roślinne) pełnią wiele funkcji: uczestniczą w procesach oddychania komórkowego, fotosyntezie, przenoszą tlen. Najbardziej popularne dla roślin zabarwienie zielone pochodzi od chlorofilu, żółte i pomarańczowe od flawonoidów oraz karotenoidów, natomiast czerwone od antocyjan. Stosując odpowiednie rozpuszczalniki organiczne możliwe jest wydzielenie z materiału roślinnego wymienionych związków, a następnie rozdzielenie ich na kolumnie chromatograficznej. Dzięki temu można otrzymać czyste frakcje karotenu, chlorofilu A, chlorofilu B oraz ksantofili.