Katedra Inżynierii Żywności
| Typ | Tytuł | Opis | Dziedzina | Termin |
|---|---|---|---|---|
| Lekcja festiwalowa | Suszenie rozpyłowe i miód w proszku |
Część wykładowa - prezentacja na temat suszenia rozpyłowego m.in. charakterystyka metody, zastosowanie w przemyśle spożywczym. Część laboratoryjna – suszenie rozpyłowe miodu i określenie podstawowych właściwości otrzymanego proszku – sypkość, gęstość nasypowa, analiza zdjęć mikroskopowych. |
|
|
| Lekcja festiwalowa | Truskawki dla kosmonautów |
Lekcja festiwalowa dostarczy informacji na temat żywności produkowanej dla kosmonautów, techniki tego procesu i zalet żywności liofilizowanej. Jak smakują kosmiczne truskawki? Dowiecie się na lekcji. |
|
|
| Lekcja festiwalowa | Od miękkości do chrupkości, czyli sekrety suszonych owoców |
Podczas zajęć uczestnicy odkryją, dlaczego jedne suszone owoce chrupią, a inne pozostają miękkie i elastyczne. Wykonując krótkie eksperymenty i testy sensoryczne, sprawdzą jak woda, cukier i sposób suszenia wpływają na teksturę oraz jakość produktów. Uczniowie porównają owoce suszone tradycyjnie i liofilizowane, wcielając się w rolę młodych technologów żywności. |
|
|
| Lekcja festiwalowa | Owoce i warzywa pod napięciem |
Podczas warsztatów uczniowie poznają, jak krótkie impulsy elektryczne mogą wpływać na tkanki roślinne oraz wspomagać wybrane procesy technologiczne w przetwórstwie żywności. W części teoretycznej omówione zostanie zjawisko elektroporacji, czyli zwiększania przepuszczalności błon komórkowych pod wpływem pola elektrycznego. Następnie uczestnicy zobaczą praktyczne doświadczenia z wykorzystaniem świeżych owoców i warzyw, m.in. wpływ pulsacyjnego pola elektrycznego na teksturę ziemniaka, uwalnianie barwników z buraka czerwonego oraz zmiany ułatwiające dalszą obróbkę surowców roślinnych. Zajęcia pokażą, jak nowoczesne technologie mogą wspierać produkcję żywności. |
|
