Chemia słodyczy, czyli gdzie jest prawdziwy cukier?

Uczniowie przekonają się, jak chemik może w prosty sposób odróżnić co jest, a co nie jest cukrem? Takie pytanie w erze sztucznych słodzików i innych dodatków do żywności nie jest bynajmniej banałem, gdyż wielokrotnie nie jest oczywiste, skąd pochodzi smak jaki czujemy. Wyjdziemy przy tym poza potoczne rozumienie słowa „cukier”, a uczestnicy wykonają ponadto szereg testów pozwalających odróżniać odmienne grupy sacharydów; np. cukry redukujące od nieredukujących, aldozy od ketoz, czy wreszcie mono- di- i policukry. Finalnym zadaniem będzie przeprowadzenie chemicznego śledztwa i ustalenie tożsamości kilku tajemniczych, białych proszków.