„… komu czerwień, komu fiolet…” – czyli antocyjany na zdrowie

Antocyjany, naturalne barwniki o szerokich właściwościach prozdrowotnych, występują w warzywach i owocach. Ich barwa zależy od pH, co zostanie pokazane. Zademonstrujemy także jak oznaczyć ich całkowitą zawartość oraz określimy właściwości antyoksydacyjne. Na zajęciach dowiesz się co to jest: antyoksydant i jakie ma prozdrowotne właściwości. Co to jest wolny rodnik i jak go niwelować oraz jaki związek jest między barwą a pH.