Po co komu enzymy? - odkrywanie tajemnic reakcji enzymatycznych

Podczas zajęć zbadamy wpływ temperatury, stężenia jonów wodorowych (pH) oraz inhibitora (czynnika hamującego) na szybkość reakcji katalizowanej przez enzymy, na przykładzie fosfatazy kwaśnej. Aktywność fosfatazy kwaśnej silnie wzrasta w niektórych chorobach nowotworowych, w chorobach wątroby i kości. Stąd też jest wykorzystywana w diagnostyce medycznej jako tzw. enzym wskaźnikowy. Z kolei rolą fosfatazy u roślin jest uwalnianie fosforanu ze związków organicznych  w warunkach stresu środowiskowego, np. zasolenia, deficytu wody czy ataku patogenów.  Jak zmienia się szybkość reakcji, gdy enzym znajduje się w mniej sprzyjających warunkach? Na to i inne pytania postaramy się odpowiedzieć podczas naszych wspólnych eksperymentów w laboratorium biochemicznym.